פאי אגוזים עשיר


מחפשים קינוח מושלם לאירוח בט"ו בשבט? או קינוח חגיגי לכל מטרה אחרת? הקינוח הכי מרשים והכי טעים והכי קל שאפשר להכין הוא פאי אגוזים עשיר. זהירות - ממכר.

מצרכים:

לקלתית הפאי:

3/4 1 כוסות קמח תופח

3 כפות סוכר 

קורט מלח

50 גרם חמאה קרה 

1/4 כוס מים קרים

1/4 כוס שמן

מלית לפאי אגוזים:

300 גרם סוכר 

250 גרם שמנת מתוקה

350 גרם מיקס אגוזים ושקדים אהובים

אופן ההכנה:

קלתית הפאי:

מנפים את הקמח לקערת מעבד המזון, מוסיפים קוביות חמאה קרה, סוכר ומלח ומערבבים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית אחידה. מומלץ לערבב כמה שפחות. 

מוסיפים באיטיות שמן ומים עד שהבצק מתגבש. (יש להמעיט בעיבוד ככל האפשר)

יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור כחצי שעה. 

מוציאים, מרדדים דק ופורסים על תבנית הפאי. (ניתן ואף מומלץ להכניס למקרר בינתיים. אין צורך באפייה מוקדמת).

אופן הכנת המלית:

מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל לכ- 30-40 שניות עד שהשמנת חמה אך לא רותחת. 

בסיר קטן, מקרמלים את הסוכר. קרמול השסוכר נעשה ע"י ערבוב תכוף של הסוכר בסיר בעזרת כף עץ. כאשר הסוכר הופך זהוב וכמעט מוכן, מוסיפים לו את השמנת המתוקה ומערבבים היטב תוך כדי בישול על אש נמוכה. 

מכבים את האש ומוסיפים לקרם הקרמל שלנו את תערובת האגוזים ומערבבים היטב. 

מעבירים את התערובת בעודה חמה לקלתית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, לאפייה כ- 25 דקות. 

הפאי מוכן כאשר התערובת מבעבעת בתנור. 

מצננים היטב! חשוב לזכור כי מלית קרמל חמה במיוחד! 

בתאבון!