פחזניות אווריריות וטעימות


פחזניות עושות רושם של מתכון מסובך ועבודה רבה. שמחים להפתיע אתכם שניתן להכין פחזניות בקלי קלות ומבטיחים שעוד תשוויצו בהן. 

מצרכים:

לפחזניות:

  • 1 כוס מים פושרים
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 1 שקית סוכר וניל
  • מעט מלח
  • 1+1/4 כוסות קמח
  • 3 ביצים

לקרם הוניל:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 40 ג' אינסטנט פודינג (כחצי חבילה)
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לציפוי השוקולד:

100 ג' שוקולד מריר

1/2 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

הכנת הפחזניות:

את רביכת הפחזניות מכינים בסיר על אש בינונית. מכניסים לסיר מים, חמאה, מלח וסוכר וניל. מערבבים היטב (מומלץ בעזרת כף עץ) עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית. אין להגיע לרתיחה! מסירים מן האש, ומוסיפים את הקמח. ומערבבים היטב. הערבוב עשוי להיות מעט קשה, אך לא להיכנע ולא להוסיף נוזלים. מחזירים את הסיר לכיריים ומחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. כאשר הבצק הוך אחיד ומגובש לגוש אחד, הוא מוכן. מסירים את הסיר מהאש, ומערבבים קלות. מוסיפים ביצה ראשונה ומערבבים מיד ובמהירות עד להטמעה מלאה בבצק. כך עם הביצה השניה והשלישית. אט אט הבצק יהפוך קרמי אך יציב. 

ממלאים את הבצק בשקית זילוף עם צנתר רחב במיוחד, ומזלפים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה פסים פסים אשר יתפחו באפייה לכן חשוב להקפיד על שמירת מרווח בין פחזנית אחת לאחרת. 

מכניסים את הפחזניות לתנור שחומם מראש ל180 מעלות. חשוב שהתנור יחומם כחצי שעה מראש על מנת להבטיח טמפרטורה של 180 מעלות. שלב זה חשוב מאוד להצלחת הפחזניות. 

מכניסים את התבנית לתנור לכ- 18 דקות. אין לפתוח את התנור במהלך האפייה ולו לפעם אחת! כעבור כ- 17-18 דקות פותחים את התנור ובודקים שהפחזניות יציבות וזהובות. מעלים את טמפרטורת התנור ל- 200 מעלות וסוגרים חלקית את דלת התנור. משאירים חריץ קטן שהאדים יצליחו לצאת מהתנור, אך החום ישמר בתוכו. 

הכנת הקרם:

מקציפים את כל החומרים המרכיבים את הקרם עד לקבלת קרם אחיד ויציב. 

הכנת סירופ השוקולד:

מחממים שמנת מתוקה וממיסים בתוכה שוקולד מריר עד שהתערובת הופכת אחידה וחלקה.

ניתן להמיר את סירופ השוקולד באבקת סוכר.

הרכבת המנה:

מצננים את הפחזניות היטב, ובעזרת סכין חדה, פותחים את הפחזנית כמו שפותחים פיתה, ובעזרת שק זילוף ומזלף, מזלפים קרם אל תוך הפחזנית. 

טובלים את הפחזנית בסירופ השוקולד ומצננים.