מאפה שמרים עם קינמון


ריח של מאפה שמרים טרי הוא ריח שאין להתעלם ממנו. לא משנה במה הוא ממולא. מומלץ להכין כמות גדולה ולהקפיא כך ניתן להפשיר את הכמות הרצויה ע"פ הצורך. חימום קצר בתנור והריח יתפשט שוב בבית כאילו הרגע הכנתם... 

מצרכים:

לבצק:

  •  6-7 כוסות קמח
  •  1+2/3 כוסות חלב חם
  •  2 כפות שמרים 
  •  1/2 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  •  כף מלח
  • 100 ג' חמאה מומסת

למילוי:

  • 1 כוס סוכר חום כהה
  • 3 כפיות קינמון 
  • 75 ג' חמאה מומסת

לציפוי:

1 ביצה + כף מים

 

אופן ההכנה:

בצק:

מנפים לקערת המיקסר את הקמח ומוסיפים אליו את שאר המצרכים היבשים. מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה והביצים וכוס חלב ומתחילים ללוש. מוסיפים חלב לסרוגין עד לקבלת בצק גמיש מאוד. מניחים אותו להתפחה במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

מילוי:

מרדדים את הבצק לדף אחיד בגובהו ודק, מורחים את החמאה על גבי הבצק, מערבבים היטב את הקינמון עם הסוכר ומפזרים בשכבה אחידה על החמאה. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה ופורסים אותה לעיגולים.

את השבלולים שהתקבלו מסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים, מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ- 30 דקות. טורפים ביצה היטב מים, ומורחים על השבלולים שלנו. 

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש על 190 מעלות לכ- 15 דקות או עד שנמאפים שלנו זהובים ויפים.