קציצות קלאסיות ברוטב עגבניות


אז איך קוראים לזה אצלכם? קציצות? כדורי בשר? לא משנה השם, העיקר הטעם.. קציצות בשר קלאסיות ברוטב עגבניות - משתלב נהדר עם אורז לבן, עם לחם טרי או עם ספגטי.

מצרכים:

לקציצות:

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 בצלים בינונים קצוצים דק
  • 7-8 שיני שום כתושות
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כמון
  • מעט קינמון
  • 1.5 כפיות מלח
  • פלפל שחור גרוס ע"פ טעם
  • 2 פרוסות לחם (רק החלק הלבן) מושרה במים
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 ביצים

לרוטב:

  • מעט שמן
  • 3-4 שיני שום כתוש 
  • בצל גדול קצוץ דק
  • 4-5 עגבניות טריות חתוכות לקוביות או מגוררות בפומפיה
  • 1.5 כפות רסק עגבניות
  • 1.5 כפות פפריקה מתוקה
  • 1/3 כפית כורכום
  • מלח ופלפל ע"פ טעם
  • מעט בזיליקום קצוץ
  • 3-4 כוסות מים

אופן ההכנה:

מכינים את הקציצות:

מטגנים את הבצלים עד שהם הופכים שקופים. סוחטים את פרוסות הלחם היטב ומפוררים לקערה, מוסיפים את הבצל המטוגן ואת שאר המצרכים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.  יוצרים עיגולים בגודל הרצוי, ומטגנים בשמן כ3-4 דקות משני הצדדים עד חצי בישול. 

מכינים את הרוטב:

בסיר (עדיף רחב ונמוך) מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים קלות ומיד מוסיפים את העגבניות המגוררות. מערבבים ומוסיפים את שאר המצרכים מלבד הבזיליקום. 

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כ- 10-15 דקות עד שהרוטב הופך מעט סמיך, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. 

מניחים את הקציצות זו אחר זו בצורה מסודרת, ומבשלים כ- 10 דקות נוספות. 

מפזרים את הבזיליקום מעל ומבשלים דקה נוספת (בסיר מכוסה)

בתאבון!