פאי אפרסקים עשיר


פאי אפרסקים במינימום עבודה. מתכון קל במיוחד לטארט אפרסקים מפנק. מומלץ להגיש כקינוח מתוק לארוחת החג.

מצרכים:

לקלתית-

2 כוסות קמח

120 גרם חמאה קרה

1/4 כוס סוכר

2 חלמונים

1/3 כוס שקדים טחונים

למלית:

5-6 אפרסקים צהובים בשלים

1/4 כוס סוכר

כפית תמצית וניל 

1 סוכר וניל

מעט קינמון

4-5 כפות מיץ לימון

1 כף קמח

אופן ההכנה:

לקלתית:

במעבד מזון, מעבדים את החמאה והסוכר עד לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ושקדים טחונים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומקררים כ- 30 דקות. 

מרדדים את הבצק לשכבה אחידה ופורסים על תבנית הפאי בצורה חופשית. 

למלית:

מערבבים חומרים רטובים בנפרד וחומרים יבשים בנפרד. מערבבים לתערובת אחידה. פורסים את האפרסקים לפרוסות בינונית, ומכניסים אותם לתערובת. 

מסננים קלות את המלית ושומרים על הנוזלים. מוסיפים מהמלית למרכז התבנית ומשטחים מעט. את קצוות הבצק מקפלים ומכסים באופן חלקי את המלית. מברישים את הבצק החיצוני עם נוזלי המלית ומפזרים שכבת סוכר דקה. 

מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ- 35-40 דקות עד שקצוות העוגה זהובות.

מומלץ להגיש חם..