מתכון לנוקידס - תבשיל ניוקי טריפוליטאי טעים במיוחד


בעיקר בשבת חורפית יש לנו חשק לאוכל מנחם ומחמם. אז במקום לאכול שוב חמין, ניתן לגוון בתבשיל סולת וחיטה מיוחד - נוקידס

נוקידס הוא תבשיל ניוקי שמקורו במטבח הטריפוליטאי, הכנת נוקידס דורשת מעט עבודה ובישול ארוך ואיטי. לכן הוא מתאים במיוחד לשבתות וחגים בהם משתמשים בפלטת שבת או תנור.

מצרכים:

לכופתאות

4 ביצים

1/4 כוס שמן

1/2 כפית מלח

1/4 כפית כורכום

כ- 350 גרם קמח

250 גרם סולת

לרוטב 

4 שיני שום

2 כפות שמן

1.5 כפות רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

1.5 כף מרק עוף

0.5 כפית מלח

קורט פלפל שחור

1.5 ק"ג בשר מס' 8 (או המועדף עליכם כמו בחמין..) 

הכנת כופתאות הנוקידס

מערבבים את כל המרכיבים מלבד הקמח. כאשר העיסה מוכנה, יש להוסיף לאט לאט את הקמח עד שהבצק הופך אלסטי וקל לעיצוב אך לא רך מידי.

מחלקים את הבצק לחתיכות וגוללים ל"נחשים" ארוכים אותם חותכים לאחר מכן לחתיכות קטנות עד בינוניות (בערך בגודל ניוקי) (יש לזכור כי הבצק תופח במהלך הבישול ואנחנו לא רוצים גושים גדולים מידי..) 

את הכופתאות עוטפים במעט קמח בכדי שלא ידבקו לגוש אחד ומקררים מספר שעות במקרר.

הכנת הרוטב

שמים את כל המרכיבים בסיר ומרתיחים על אש בינונית. כאשר הרוטב מבעבע יש להכניס לתוכו את הכופתאות ואת הבשר (מומלץ להכניס את הבשר ב 2 חתיכות גדולות ולא לפרק לחתיכות קטנות כדי לשמור על עסיסיותו). לבשל כ- 10 דקות. יש לדאוג כי הנוזלים יכסו את הכופתאות והבשר.

מכניסים לתנור ל 100 מעלות, או מניחים על פלטת שבת ללילה ומתעוררים לבוקר עם ניחוח של שבת.